Il Menu
Entrantes
Il Crudo dal Mare
Pescado del día fileteado en carpaccio, tartar de atún rojo salvaje *JC MACKINTOSH, langostino y carabinero.
Il Tagliere dell’OSTERIA
Degustación de fiambres y quesos variados de la reconocida marca I TADDEO en homenaje a la mejor tradición umbra.
Il Vitello tonnato
Carpaccio de buey con salsa de atún y guarnición de alcaparras de Lampedusa.
La caprese di mare
Ensalada caprese con tomate rosa, mozzarella de búfala y tartar de lubina.
La tartare di manzo
Carne cruda finamente picada sazonada con aceite EVO I Taddeo, sal, pimienta negra, perejil y alcaparras.
Le Cozze alla “MAMMA di MINO”
Mejillones fritos rellenos de miga con pimienta, pecorino, huevo y perejil, acompañado de una mezcla de cebolla en agridulce.
Le Crescentine Bologna
Cuadraditos de pan según la antigua recete de los «Sdaure» boloñeses.
Nuestras Especialidades
Il baccalà
Bacalao mantecado con espárragos verdes de Altedo cocidos al vapor y granos de pistacho con DOP Bronte.
Il Pollo della “Zia Vania”
Bocaditos de pollo con hueso empanados y fritos según la antigua receta de la «Tía Vania», servidos con mayonesa casera aromatizada.
Il Polpo alla brindisina
Versión del tradicional «Purpu i Patani». Tentáculo de pulpo gallego servido con una quenelle de patata ácida cocida al vapor, acompañado con una salsa de yogurt casera y polvo de remolacha.
Il tataki
Tataki de atún en costra de sésamo blanco y negro y mostaza.
Il tonno
Filete de atún a la plancha marinado con tomillo y limón.
La Parmigiana di mare
La clásica receta de la parmesana de la huerta mediterránea, en una versión marinera con sepia gallega.
La Rana Pescatrice alla Martina
Pez sapo gallego gratinado, servido con aceite EVO I TADDEO.
Sua Maestà La frittura di mare
Calamares y gambas de Galicia, espolvoreados con sémola y dorados según la tradición.
Pasta
Il Tagliolino con scampo e zenzero
Tallarines «estrechos» con gambas, mantecados con crema aromatizada al jengibre según la receta especial del chef Cosimo Martina.
La Mezza manica all’amatriciana
Una joya de la cocina romana. Conserva de tomate DOP, tocino de carrillada de cerdo con pimienta y aceite Evo de la reconocida marca I TADDEO.
La tagliatella al ragù
El plato típico de la tradición de Emilia-Romaña, obligatoriamente con tres capas.
La tagliatella seppia e pecorino
El gusto del mar y el sabor de los pastores se funden en un equilibrio perfecto gracias a las sabias manos del chef Martina. Sepia del norte*, tomatitos frescos, albahaca, perejil y aceite EVO I TADDEO con pecorino Rodez emulsionado.
Lo Spaghetto “Alberto Sordi”
Los clásicos espaguetis con tomate DOP y albahaca, un pilar de la cocina italiana mediterránea, servido con aceite EVO I TADDEO en crudo.
Lo Spaghetto alla carbonara
La verdadera carbonara de Roma. Huevo, pimiento, perejil, parmesano y tocino de carrillada de cerdo con pimienta I TADDEO.
Lo Spaghetto alle vongole
El tradicional plato de Nápoles. Sencillo y delicioso, servido con perejil espolvoreado y un chorrito de aceite EVO I TADDEO.
Lo Spaghetto con carabineros
Espaguetis con gambas «carabineros» de Huelva.
Pasta rellena
Il Raviolo di asparagi con carabineros
Relleno de espárragos de Altedo con Carabineros de Huelva.
Il Raviolo di funghi con crema di parmigiano
Relleno de setas del bosque con crema de parmesano de 30 meses DOP emulsionado.
Postres
HELADO DE AVELLANA
HELADO DE VAINILLA
Il Tiramisù al pistacchio
Una nueva versión de la clásica receta que exalta sus sabores.
Il Tortino al cioccolato con gelato alla vaniglia
El intenso gusto del chocolate combinado con la delicadeza de la vainilla.
La Crème brûlée
Una crema deliciosa con gusto de vainilla y acabado acaramelado.
La panna cotta ai frutti rossi
SORBETE DE LIMòN
Estimados comensales y queridos amigos, la pasta que probaréis durante vuestra experiencia en la Osteria del Sole es de elaboración propia y se ha trabajado a mano por nuestra querida especialista en pasta Carla en el laboratorio de la cocina del restaurante.
Nuestro deseo es transmitir toda la autenticidad de nuestros platos y exaltar la calidad de la materia prima que utilizamos, siempre según los valores de la tradición en gastronómica italiana.
Para saber dónde queremos ir, siempre debemos recordar de dónde venimos….
Familia Osteria del Sole I Taddeo
