Menu Osteria del sole

Il Menu

Antipasti

  • Il Crudo dal Mare

    Pescato del giorno sfilettato a carpaccio, tartare di tonno rosso selvaggio *JC MACKINTOSH, scampo , ostrica.

  • Il Tagliere dell’OSTERIA

    Degustazione di affettati e formaggi misti pregiati a marchio I TADDEO in omaggio alla migliore tradizione umbra.

  • Il Vitello tonnato

    Carpaccio di manzo con salsa tonnata e guarnizione di cappero di Lampedusa.

  • La caprese di mare

    Insalta caprese con pomodoro rosa, mozzarella di bufala e tartare di branzino.

  • La tartare di manzo

    Carne cruda finemente tritata condita con olio EVO I Taddeo, sale, pepe nero, prezzemolo e cappero tritato.

  • Le Cozze alla “MAMMA di MINO”

    Cozze fritte ripiene di mollica pepata, pecorino, uova e prezzemolo, accompagnate da una composta di cipolla rossa in agrodolce.

  • Le Crescentine Bologna

    Quadrotti di impasto lievitato fritto secondo l’antica ricetta delle “Sdaure” bolognesi.

Le nostre specialità

  • Il Pollo della “Zia Vania”

    Bocconcini di pollo con osso impanati e fritti secondo l’antica ricetta della “Zia Vania”, serviti con maionese casera profumata.

  • Il Polpo alla brindisina

    Rivisitazione del tradizionale “Purpu i Patani”. Tentacolo di Polpo della Galizia servito con una quenelle di patata acida cotta a vapore, accompagnato da una salsa allo yogurt casera e polvere di barbabietola.

  • Il tataki

    Tataki di tonno in crosta di semi di sesamo bianco e nero e senape.

  • Il tonno

    Trancio di tonno marinato al timo e limone, scottato alla piastra.

  • La Parmigiana di mare

    La classica ricetta della parmigiana dell’orto mediterraneo, in rivisitazione marinara con l’abbinamento di seppie della Galizia.

  • La Rana Pescatrice alla Martina

    Rana pescatrice galiziana al gratin, servita con olio EVO I TADDEO.

  • Lo Scrigno

    Baccala mantecato servito in un canestrino di pasta fillo guarnito con asparagi verdi di Altedo cotti al vapore e granella di pistacchio di Bronte DOP.

  • Sua Maestà La frittura di mare

    Calamari e gamberi della Galizia, spolverati con semola e dorati secondo la tradizione.

Pasta

  • Il tagliolino scampo e zenzero

    Tagliatelle “strette” con scampi, mantecate con crema profumata allo zenzero, secondo la speciale ricetta dello Chef Cosimo Martina.

  • La mezza manica all’amatriciana

    Il fiore all’occhiello della cucina romana. Conserva di pomodoro D.O.P, guanciale pepato ed olio Evo rigorosamente a marchio I TADDEO.

  • La tagliatella al ragù

    Gustosa pasta all’uovo sottile con ragù di carne e una spolverata di parmigiano.

  • La tagliatella seppia e pecorino

    Tutto il profumo del mare e il gusto intenso di un formaggio aromatico.

  • Lo Spaghetto “Alberto Sordi”

    Il classico spaghetto al pomodoro D.O.P. e basilico, pilastro della cucina italiana mediterranea, rigorosamente servito con olio EVO I TADDEO a crudo.

  • Lo Spaghetto alla carbonara

    La vera Carbonara di Roma. Uova, pepe, pecorino, parmigiano e guanciale pepato I TADDEO.

  • Lo Spaghetto alle vongole

    Il tradizionale piatto di Napoli. Semplice quanto succulento, servito con una spolverata di prezzemolo ed un filo d’olio EVO I TADDEO.

  • Lo Spaghetto con carabineros

    Spaghetti con gamberi “carabineros” di Huelva.

Pasta ripiena

  • Il Raviolo di asparagi con carabineros

    Ripieno di ricotta e asparagi di Altedo con salsa di Carabineros di Huelva.

  • Il Raviolo di funghi con crema di parmigiano

    Ripieno di funghi di bosco con crema di parmigiano 30 mesi DOP in mantecatura.

Dessert

  • Il gelato alla nocciola

  • Il gelato alla vaniglia

  • Il sorbetto al limone

  • Il Tiramisù al pistacchio

    Una rivisitazione della ricetta classica che ne esalta i sapori.

  • Il Tortino al cioccolato con gelato alla vaniglia

    Il gusto forte del cioccolato che incontra la delicatezza della vaniglia.

  • La Crème brûlée

    Una crema ricca al gusto di vaniglia con effetto caramellato.

  • La panna cotta ai frutti rossi

  • Gentili ospiti, cari amici, la pasta che assaggerete durante la vostra esperienza all’Osteria del Sole è rigorosamente di nostra produzione e tirata a mano dalla nostra preziosa sfoglina Carla nel laboratorio della cucina del ristorante.

    Desideriamo con questo trasmettere tutta l’autenticità dei nostri piatti per esaltare la qualità delle materie prime che utilizziamo, nel rispetto dei valori della tradizione enogastronomica italiana.
    Per capire dove vogliamo andare, dobbiamo sempre ricordarci da dove veniamo….
    Per garantire a ogni cliente un’esperienza di gusto a tutto campo, le specialità servite nel nostro ristorante sono in vendita anche al dettaglio nell’attigua bottega. Due momenti distinti e complementari, dove assaporare, in ambienti suggestivi o comodamente a casa, i migliori prodotti della tradizione umbra. Scopri i nostri prodotti su www.itaddeo.com

    Famiglia Osteria del Sole I Taddeo