Il Menu
Antipasti
Il Crudo dal Mare
Pescato del giorno sfilettato a carpaccio, tartare di tonno rosso selvaggio *JC MACKINTOSH, scampo , ostrica.
Il Tagliere dell’OSTERIA
Degustazione di affettati e formaggi misti pregiati a marchio I TADDEO in omaggio alla migliore tradizione umbra.
Il Vitello tonnato
Carpaccio di manzo con salsa tonnata e guarnizione di cappero di Lampedusa.
La caprese di mare
Insalta caprese con pomodoro rosa, mozzarella di bufala e tartare di branzino.
La tartare di manzo
Carne cruda finemente tritata condita con olio EVO I Taddeo, sale, pepe nero, prezzemolo e cappero tritato.
Le Cozze alla “MAMMA di MINO”
Cozze fritte ripiene di mollica pepata, pecorino, uova e prezzemolo, accompagnate da una composta di cipolla rossa in agrodolce.
Le Crescentine Bologna
Quadrotti di impasto lievitato fritto secondo l’antica ricetta delle “Sdaure” bolognesi.
Le nostre specialità
Il baccalà
Baccalà mantecato guarnito con asparagi verdi di Altedo cotti al vapore e granella di pistacchio di Bronte DOP.
Il Pollo della “Zia Vania”
Bocconcini di pollo con osso impanati e fritti secondo l’antica ricetta della “Zia Vania”, serviti con maionese casera profumata.
Il Polpo alla brindisina
Rivisitazione del tradizionale “Purpu i Patani”. Tentacolo di Polpo della Galizia servito con una quenelle di patata acida cotta a vapore, accompagnato da una salsa allo yogurt casera e polvere di barbabietola.
Il tataki
Tataki di tonno in crosta di semi di sesamo bianco e nero e senape.
Il tonno
Trancio di tonno marinato al timo e limone, scottato alla piastra.
La Parmigiana di mare
La classica ricetta della parmigiana dell’orto mediterraneo, in rivisitazione marinara con l’abbinamento di seppie della Galizia.
La Rana Pescatrice alla Martina
Rana pescatrice galiziana al gratin, servita con olio EVO I TADDEO.
Sua Maestà La frittura di mare
Calamari e gamberi della Galizia, spolverati con semola e dorati secondo la tradizione.
Pasta
Il tagliolino scampo e zenzero
Tagliatelle “strette” con scampi, mantecate con crema profumata allo zenzero, secondo la speciale ricetta dello Chef Cosimo Martina.
La mezza manica all’amatriciana
Il fiore all’occhiello della cucina romana. Conserva di pomodoro D.O.P, guanciale pepato ed olio Evo rigorosamente a marchio I TADDEO.
La tagliatella al ragù
Gustosa pasta all’uovo sottile con ragù di carne e una spolverata di parmigiano.
La tagliatella seppia e pecorino
Tutto il profumo del mare e il gusto intenso di un formaggio aromatico.
Lo Spaghetto “Alberto Sordi”
Il classico spaghetto al pomodoro D.O.P. e basilico, pilastro della cucina italiana mediterranea, rigorosamente servito con olio EVO I TADDEO a crudo.
Lo Spaghetto alla carbonara
La vera Carbonara di Roma. Uova, pepe, pecorino, parmigiano e guanciale pepato I TADDEO.
Lo Spaghetto alle vongole
Il tradizionale piatto di Napoli. Semplice quanto succulento, servito con una spolverata di prezzemolo ed un filo d’olio EVO I TADDEO.
Lo Spaghetto con carabineros
Spaghetti con gamberi “carabineros” di Huelva.
Pasta ripiena
Il Raviolo di asparagi con carabineros
Ripieno di ricotta e asparagi di Altedo con salsa di Carabineros di Huelva.
Il Raviolo di funghi con crema di parmigiano
Ripieno di funghi di bosco con crema di parmigiano 30 mesi DOP in mantecatura.
Dessert
Il gelato alla nocciola
Il gelato alla vaniglia
Il sorbetto al limone
Il Tiramisù al pistacchio
Una rivisitazione della ricetta classica che ne esalta i sapori.
Il Tortino al cioccolato con gelato alla vaniglia
Il gusto forte del cioccolato che incontra la delicatezza della vaniglia.
La Crème brûlée
Una crema ricca al gusto di vaniglia con effetto caramellato.
La panna cotta ai frutti rossi
Gentili ospiti, cari amici, la pasta che assaggerete durante la vostra esperienza all’Osteria del Sole è rigorosamente di nostra produzione e tirata a mano dalla nostra preziosa sfoglina Carla nel laboratorio della cucina del ristorante.
Desideriamo con questo trasmettere tutta l’autenticità dei nostri piatti per esaltare la qualità delle materie prime che utilizziamo, nel rispetto dei valori della tradizione enogastronomica italiana.
Per capire dove vogliamo andare, dobbiamo sempre ricordarci da dove veniamo….
Per garantire a ogni cliente un’esperienza di gusto a tutto campo, le specialità servite nel nostro ristorante sono in vendita anche al dettaglio nell’attigua bottega. Due momenti distinti e complementari, dove assaporare, in ambienti suggestivi o comodamente a casa, i migliori prodotti della tradizione umbra. Scopri i nostri prodotti su www.itaddeo.comFamiglia Osteria del Sole I Taddeo
